Servir des grands formats

Balthazar, Mathusalem ou Impériale, comment servir avec élégance ces grands flacons aux noms prestigieux. Bouteille ou Magnum, les différences au niveau du poids du flacon, de la technique d’ouverture et du service sont peu importantes. Mais pour les formats plus grands, les complications apparaissent.

Comment déboucher un grand format

Sur les Impériales (6 l.), par exemple, le bouchon a un diamètre plus grand et le flacon lui pèse près de 9 kilos. La technique de service doit être adaptée.

Il n’existe pas vraiment de tire-bouchon pour les bouchons plus large. On peut travailler en direct, le tire-bouchon à la main sans appui, ou en s’appuyant sur la main plutôt que sur le col de la bouteille afin de bien gérer la direction de la force de retrait; celle-ci doit s'exercer dans le sens de la sortie du bouchon afin d'éviter le risque de casser le liège.

Comment servir un grand format

Au delà du Magnum, il devient difficile d’assurer sans risque un service du vin direct de la bouteille au verre des convives. Nous recommandons de transférer le vin dans une carafe pour le service ou utiliser un berceau comme le Vcanter.